Los batidos se hacen combinando algún tipo de harina con huevo, leche y / o agua y cubren los alimentos en una capa gruesa. Al preparar la masa en casa, ¿comprueba su grosor sacando la masa con palillos? Esta es también una forma adecuada de verificar la viscosidad. Los profesionales verifican para asegurarse de que la masa tenga una buena viscosidad para que los alimentos tengan un buen contacto con el aceite de fritura y la textura adecuada después de freír. La viscosidad de la masa es un elemento importante y el factor decisivo en cuanto a si los alimentos fritos tienen una textura crujiente o crujiente.
Viscosidad de la masa para freír
Ejemplos de medición VISCO™
Eje : ULA
Temperatura de la muestra : 30℃
ys
