El chocolate tiene el equilibrio perfecto entre dulzor y amargor. El chocolate se elabora mezclando granos de cacao triturados, manteca de cacao, sal, leche y otros agentes aromatizantes.
El aceite que se encuentra en la manteca de cacao es de una composición que no se ve en otros aceites naturales. Se vende por debajo de la temperatura ambiente, pero cuando se muerde se derrite a 30-35 grados, un poco más bajo que la temperatura corporal. Porque de esta naturaleza el chocolate comienza a derretirse cuando se coloca en la boca.
Muchos fabricantes utilizan un 5-10% de aceite vegetal en el chocolate en lugar de la manteca de cacao. Pero en otras partes del mundo, cualquier chocolate que contenga más del 5% de aceite vegetal no se considera chocolate. La viscosidad, el brillo, la dureza y el aroma de los chocolates se ven afectados por la mezcla y el tipo de ingredientes crudos que provocan diferencias en el sabor y la textura.
Viscosidad del chocolate
Ejemplos de medición VISCO™
Eje : A3L
Temperatura de la muestra : 40℃
Digital Viscometer VISCO™
How To Measure
Chocolate
ys
Comentarios de clientes
Un fabricante de chocolate, jaleas y jarabes, prueba la viscosidad de sus productos en su laboratorio de investigación durante el desarrollo del producto y mientras prueba productos nuevos. Eligieron VISCO por su portabilidad.