La papilla de arroz, congee o okayu es un plato de arroz que se cocina de la misma manera que el arroz normal, pero con un mayor volumen de agua.
Todo el mundo ha amado la papilla de arroz o la sopa de arroz. Es suave para el estómago, previene los resfriados y aumenta la resistencia, etc. La papilla de arroz está hecha no solo para aquellos que están enfermos, sino también como alimento para bebés o cuidados.
Los diferentes tipos de papilla de arroz se definen por la cantidad de agua añadida.
| Zen-gayu- | 1:5 |
| Shichibu-gayu- | 1:7 |
| Gobu-gayu- | 1:10 |
| Sanbu-gayu- | 1:20 |
Por ejemplo, cuando se usa okayu para la comida del bebé, se comenzaría con okayu muy líquido y se reduciría gradualmente la cantidad de agua a medida que el bebé crece. Al cuidar a una persona enferma, el grosor de la papilla de arroz se ajusta según su apetito y condición. Además, con la edad, los ancianos pueden tener dificultades para tragar alimentos. Para evitar la aspiración, la papilla de arroz se coloca en una batidora para hacer una textura pastosa y se agrega un agente espesante. En los últimos años, debido al aumento de la población anciana con disfagia, actualmente se está investigando, especialmente en lo que respecta al grosor de los alimentos favorables a la disfagia (viscosidad y dureza).
Viscosidad de las gachas de arroz
Ejemplos de medición VISCO™
Eje : A3L
Temperatura de la muestra :30℃
Dieta favorable a la disfagia
En los últimos años, con una sociedad que envejece, se están desarrollando productos alimenticios favorables a la disfagia. Las dietas para disfagia son comidas para personas mayores que tienen dificultades para masticar y tragar donde se ajustan el grosor y el tamaño. El control de la viscosidad es muy importante cuando se trata de una dieta para la disfasia, ya que un grosor incorrecto puede poner en peligro la vida. VISCO ™ es reconocido en la industria de la enfermería por su facilidad de uso en la cocina por parte de cualquier persona.
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