ゼリー・グミ

「ぷるるんっ」という響きがぴったりのゼリー。
ゼリーは、お菓子としてのゼリーから、飲み込みやすくするためにゼリー状にした高機能食品、また料理としての煮こごりまで様々です。
もともとは、果汁、ゼラチン、砂糖の組み合わせで作るシンプルなお菓子です。
ここに果肉や香料、酸味料などを加えることでバリエーションが生まれます。
ゼリービーンズ、グミなどは、ゼリーの加工品になります。

ゼリー・グミ

活用事例

原料

調合

殺菌

充填

殺菌

冷却

箱詰

調合

混合比率のフィードバック

リアルタイムでの混合比率が検出でき、流量変更などのフィードバックが可能です。

濃縮状態の確認

グミの場合:原料を調合し温度を上げて濃縮する段階で、濃縮の状態を確認（オーバーランのブロック）するために使われています。

充填

充填前最終チェック

充填前の製品が規格内に入っているか、最終チェックします。また、各種液の切り替えを制御することで液ロスの削減にも活用できます。

Brix値例

ゼリーのBrixは15～20%程度、グミのBrixは80%近くあります。

活用事例

原料

殺菌

殺菌

冷却

箱詰

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液の入れ替わりチェック

食品製造ラインでの製品変更時に、液が新しい製品に入れ替わったかを確認できます。

洗浄液濃度のチェック

ラインの殺菌のために流す苛性ソーダや、過酢酸の適正な濃度管理をするためにも使われています。