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THE BrixMeister ys

Crème glacée

Clé de texture onctueuse, fondante en bouche ?!

Par une chaude journée d'été, on a tendance à aspirer à la crème glacée. La simple vue d'une glace peut être rafraîchissante. Dernièrement, la crème glacée est consommée non seulement en été mais aussi pendant les mois d'hiver. Beaucoup trouvent que manger de la crème glacée dans le confort de leur chambre chaude et confortable peut être particulièrement satisfaisant, ce qui rend la crème glacée populaire toute l'année. En hiver, les glaces crémeuses et plus savoureuses ont tendance à être préférées et il s'avère qu'il y a une raison particulière à cela. En hiver, le métabolisme du corps augmente pour maintenir la température corporelle et les concentrations de leptine dans le sang diminuent à mesure que la graisse diminue. Lorsque les niveaux de leptine dans le sang diminuent, le corps a tendance à avoir envie d'aliments sucrés et les aliments sucrés ont un meilleur goût.
La clé du bonheur qu'une bouchée de crème glacée peut vous apporter est sa douceur et sa texture fondante dans la bouche, et derrière tout cela se cache une bonne gestion de la viscosité.

Viscosité de la crème glacée

Exemples de mesure VISCO™
Broche : ULA
Température de l'échantillon : 30℃

Viscosity of Ice cream