Leche de soja y tofu

El tofu contiene muchos nutrientes necesarios para los seres humanos, mientras que la leche de soja es un líquido que se produce cuando las semillas de soja se hierven y trituran. Se dice que la proteína de la leche de soja es nutritiva y de alta calidad. De hecho, son famosos los efectos embellecedores de las isoflavonas en las semillas de soja.
Para producir tofu, los frijoles de soya se remojan en agua por un tiempo y luego, mientras se agrega más agua, los frijoles se muelen para hacer una pasta (Namago). Esta pasta luego se hierve y se cuela, separándola en leche de soja y "okara", o tofu. Se agrega avetoro (un coagulante) a la leche de soja que lo convierte en tofu y, por supuesto, al freírlo se crea tofu frito.

Leche de soja y tofu

Caso de estudio (Leche de soja)

Materias primas

Sumergir y remojar ・ Moler

Hervir ・ Colar por separado

Mezcla

Esterilización

Embotellado

Refrigeración y envío

Sumergir y remojar ・ Moler

Medición de la concentración de Namago (pasta de frijoles)

El namago (pasta de frijoles) puede variar en concentración dependiendo de la cantidad de humedad que contenga la soja y la cantidad de agua que se absorbe durante el proceso de remojo. La concentración se ajusta agregando agua dependiendo de su dureza.

Punto

La leche de soja se puede clasificar en leche de soja preparada no ajustada y bebidas de leche de soja, dependiendo de la cantidad de soja que quede como sólidos. Esto hace que el seguimiento de la concentración de soja sea uno de los factores importantes a gestionar.

Mezcla

Sistema de retroalimentación de relación de mezcla

En tiempo real, mida la proporción de mezcla y responda cambiando el ajuste del volumen de flujo.

Embotellado

Comprobación final previa al embotellado

Se realiza una revisión final del producto antes del embotellado para asegurarse de que se encuentra dentro de las especificaciones. Controlar el cambio entre varios líquidos puede ayudar a reducir la pérdida de líquido.

Caso de estudio (Leche de soja)

Materias primas

Hervir ・ Colar por separado

Esterilización

Refrigeración y envío

Mezcla

Sistema de retroalimentación de relación de mezcla

En tiempo real, mida la proporción de mezcla y responda cambiando el ajuste del volumen de flujo.

Sumergir y remojar ・ Moler

Medición de la concentración de Namago (pasta de frijoles)

El namago (pasta de frijoles) puede variar en concentración dependiendo de la cantidad de humedad que contenga la soja y la cantidad de agua que se absorbe durante el proceso de remojo. La concentración se ajusta agregando agua dependiendo de su dureza.

Punto

La leche de soja se puede clasificar en leche de soja preparada no ajustada y bebidas de leche de soja, dependiendo de la cantidad de soja que quede como sólidos. Esto hace que el seguimiento de la concentración de soja sea uno de los factores importantes a gestionar.

Embotellado

Comprobación final previa al embotellado

Se realiza una revisión final del producto antes del embotellado para asegurarse de que se encuentra dentro de las especificaciones. Controlar el cambio entre varios líquidos puede ayudar a reducir la pérdida de líquido.

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Compruebe el interruptor de líquido

Al cambiar a un nuevo líquido en la línea de producción, se puede verificar la concentración para ver si se ha cambiado o no.

Comprobación de la concentración de la solución de limpieza

Se utiliza para controlar el nivel de concentración adecuado de la sosa cáustica o el ácido peracético utilizado para desinfectar el sistema de tuberías.

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Escamas

Disponible en una escala especial de contenido de sólidos de leche de soja. Comuníquese con ATAGO para obtener más información.