В жаркий летний день вам хочется мороженого. Один только вид мороженого может освежить. В последнее время мороженое едят не только летом, но и зимой. Многим особенно приятно его есть в теплом и уютном доме, что делает мороженое популярным круглый год. Зимой предпочтение отдается более насыщенному вкусу мороженого, и, оказывается, на то есть особая причина. Зимой метаболизм в организме увеличивается, чтобы поддерживать температуру тела, а концентрация регулирующего аппетит лептина в крови снижается. Когда уровень лептина в крови падает, организм требует сладкую пищу и делает ее еще вкуснее.
Ключ к счастью, который может принести кусочек мороженого, состоит в текстуре и таянии во рту. Очень важно, чтобы за этим таянием во рту стоял надежный контроль вязкости.
Вязкость мороженого
Примеры измерений VISCO™
Шпиндель : ULA
Температура образца : 30℃
ys
