データブック　pH計-pHとは

ラテン語で、poundsは重量を意味し、Hydrogeniiは水素を意味します。
ｐHは、水素指数の略号。ｐHの値には0～14までの目盛りがあり、7を中性もしくは化学的中性点とも言います。7より小さくなるほど酸性が強く、7より大きくなるほどアルカリ性が強くなります。

出典　日本科学機器団体連合会

英語読みはピーエイチ、ドイツ語読みはペーハーです。
溶液が酸性、中性、塩基性(アルカリ性)か、及びその度合いを数値であらわします。 溶液中に水素イオン（Ｈ＋）が多いと酸性、少ないと塩基性(アルカリ性)です。
したがって、水素イオン（Ｈ＋）の濃度を測れば酸性、中性、塩基性(アルカリ性)か、及びその度合いがわかります。
溶液中に存在する水素イオン（Ｈ＋）の濃度を測る尺度が、ｐＨ（水素イオン指数）です。

一番上の行が水素イオン（Ｈ＋）の濃度をあらわしています。酸性→中性→塩基性(アルカリ性)になるにつれて、濃度が小さくなってきます。
二番目の行は、一番上の行の水素イオン（Ｈ＋）濃度値の指数を載せています。
指数とは10－1、10－2･･･の－1、－2･･をあらわします。
参考に10－1は0.1、１0－2は0.01です。
三番目の行は、－1、－2・・の－符号を削除して、1、2、･･･と14まで載せています。これをｐＨ値としてあらわします。
中性は、水素イオン（Ｈ＋）濃度が１０－７（0.0000001）モル/リットル、つまりｐＨ７になります。