豆漿和豆腐

被稱為“野肉”的大豆含有許多我們必需的成分。豆漿是通過將煮沸的大豆研磨成液體製成的。據說豆漿蛋白營養豐富，質量上乘，大豆異黃酮的美容功效也很有名。在製造過程中，將大豆浸泡在水中，然後在加水的同時研磨，製成生吳。之後，將生葫蘆煮熟，製成煮葫蘆，然後過濾分離成豆漿和豆渣。
在豆漿中加入nigari（凝固劑）就變成了豆腐，豆腐油炸後就變成了炸豆腐。

案例分析 (豆漿)

材料

浸泡/破碎

煮沸/分開

混合

消毒

填充

冷卻/拳擊

浸泡/破碎

原始吳濃度測量

由於生吳的濃度有很多不確定性，例如大豆的含水量和浸泡在水中時吸收的水量，因此請在添加近似水的同時調整濃度，同時考慮到硬度。

觀點

豆漿根據大豆固體成分的量分為原豆漿、調製豆漿和豆漿飲料三種類型，因此控制大豆固體的濃度很重要。

混合

混合比反饋

可實時檢測混合比，並可反饋流量變化等。

填充

灌裝前的最終檢查

最後檢查灌裝前的產品是否符合規格。也可通過控制各種液體的切換來減少液體損失。

案例分析 (豆漿)

材料

煮沸/分開

消毒

冷卻/拳擊

液體更換檢查

在食品生產線上更換產品時，可以檢查液體是否更換為新產品。

檢查清洗液濃度

它還用於燒鹼，用於對管線進行消毒和適當控製過乙酸的濃度。

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