Dưa muối
Giải pháp dưa chua & dưa chua
Dưa chua ít calo, chứa chất xơ và chứa lactobacillus;
điều này có nghĩa là dưa chua tăng cường sức khỏe và cải thiện làn da.
Dưa chua ít calo, chứa chất xơ và chứa lactobacillus; điều này có nghĩa là dưa chua tăng cường sức khỏe và cải thiện làn da.Có vô số loại dưa chua; dưa chuột muối, cà tím ngâm, ume-boshi (mận ngâm), củ cải daikon vàng ngâm, dưa chua Matsumae (mực khô ngâm, trứng cá trích và rong biển), dưa chua Nara (bầu ngâm trong rượu sake), dưa chua Senmai (củ cải cắt lát mỏng ngâm giấm và các nguyên liệu khác), wasabi ngâm, kim chi (rau muối chua cay kiểu Hàn Quốc), ô liu ngâm—chỉ kể tên một vài món.
“Tại sao dưa chua lại được yêu thích đến vậy?” Lịch sử dưa chua ở Nhật Bản vô cùng cổ xưa.Vào thời Nara, cà tím và uri (một loại bầu Nhật Bản) ngâm nước muối rất phổ biến, và vào thời Heian, dưa chua chế biến từ miso và nước tương được tiêu thụ thường xuyên.
Dưa chua được ăn trên khắp thế giới, không chỉ ở Nhật Bản. Có kim chi ở Hàn Quốc, dưa chua Tứ Xuyên ở Trung Quốc, dưa cải bắp ở Đức và nhiều loại dưa chua khác ở châu Âu và Bắc Mỹ.Mặc dù có nhiều hình thức khác nhau nhưng dưa chua vẫn được cả thế giới yêu thích. Điều này là do dưa chua có nhiều đặc tính hấp dẫn.
Dưa chua ít calo, chứa chất xơ và chứa lactobacillus; điều này có nghĩa là dưa chua tăng cường sức khỏe và cải thiện làn da.
Vitamin C trong rau muối có một đặc tính riêng.Thông thường, vitamin C rất nhạy cảm với nhiệt và sẽ bị phân hủy.Trong dưa chua, vitamin C có khả năng đàn hồi tốt hơn và không dễ bị phân hủy.Rau ngâm là nguồn cung cấp vitamin quý giá.Ngoài ra, rau sẽ giảm khối lượng khi lượng nước trong chúng bị loại bỏ, do đó việc tiêu thụ một lượng lớn rau trong một lần sẽ trở nên dễ dàng hơn.Dưa chua không chỉ có nhiều chất xơ mà vì dầu không được sử dụng trong quá trình sản xuất nên chúng còn ít calo.
Dưa chua có chứa lactobacillus có nguồn gốc từ thực vật.So với lactobacillus có nguồn gốc từ nguồn protein, lactobacillus có nguồn gốc từ thực vật có khả năng chống lại sự thay đổi nhiệt độ.Ngay cả sau khi sử dụng nhiệt, một số lượng tương đối đáng kể lactobacillus sống vẫn dễ dàng đi đến ruột.Khi bạn ăn lactobacillus, không chỉ lượng vi khuẩn “thân thiện” trong ruột tăng lên và điều hòa hệ thống tiêu hóa của bạn mà vi khuẩn probiotic còn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể bạn. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe tổng thể.
Mặc dù hàm lượng muối thay đổi tùy theo loại dưa chua nhưng tiêu chuẩn chung là khoảng 2g muối trên 100g dưa chua.Gần đây, mọi người đang yêu cầu giảm natri và có vẻ như dưa chua cũng đang đi theo hướng này.
Chúng tôi khuyên dùng PAL-SALT để đo hàm lượng muối trong nước muối và dung dịch muối chua.
|
Hàm lượng muối của dưa chua |
|
Hàm lượng muối của dưa chua |
Bốn mươi năm trước |
Những năm gần đây |
|
Ume-boshi |
khoảng 20％ |
khoảng ８％ |
|
Dưa chua Fukujin |
khoảng 10～10.5％ |
khoảng ５～5.2％ |
|
Kimuchi |
khoảng ４％ |
khoảng ２％ |
|
Củ cải daikon vàng ngâm |
khoảng 12～14％ |
khoảng 4～5％ |
Phương pháp đo lường
Nếu dung dịch tẩy chỉ bao gồm muối và nước và nếu nó chiếm trên 10% thì chúng tôi khuyên dùng PAL-03S
Nếu bạn muốn đo hàm lượng muối trong sản phẩm dưa chua ở dạng rắn hoặc nếu bạn muốn đo lượng muối đã thấm qua mẫu, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng ĐẦU DÒ PAL-SALT PROBE
Hàm lượng muối của dưa chua (Hướng dẫn sơ bộ)
ys
