蕎麥面餐廳最需要的是合適的蘸醬或蕎麥麵湯，可以均勻地覆蓋在蕎麥面上，配上適量的鹽度，蕎麥面會變得更甜。有了ATAGO烏東面蕎麥面測量儀套裝，我對我的魚湯能保持美味充滿信心。
烏東面蕎麥面測量儀套裝在管理魚湯方面發揮了積極的作用。
蕎麥面的口味隨著天氣和濕度的變化而日復一日地變化，囙此必須相應地調整蕎麥麵湯。當使用天然原料時，其口味將因原料而异。它不需要通過量測原料的數量來烹飪，它需要一個人通過理解細微的差异來調整口味。
烏東面蕎麥面測量儀套裝適用於製作當天的蕎麥面。
為了提供最美味的蕎麥面，適當濃度的蕎麥面蘸醬是必不可少的。
超過兩代人一直在使用ATAGO濃度計（烏東面蕎麥面測量儀套裝）
Moriya致力於提供成熟的手工製作的“贊岐烏冬”（用來自日本香川縣的小麥和麵粉製作的麵條）。森田真司先生（店主）致力於製作120%美味的烏冬面；只有用手工製作的烏冬面才能做到這一點。對於製作完美的烏冬面，使用烏東面蕎麥面測量儀套裝和PAL-03s可以無懈可擊地達成這一點。
店主槍水千惠先生說，
我們非常注重使用所有天然的魚湯。魚湯的味道必須進行調整，因為天然原料各不相同。味覺可能受身體狀況的影響，囙此，使用ATAGO濃度計（烏東面蕎麥面測量儀套裝/PAL-05s）是有益的。
*UdonBiyori是《米其林指南》推薦的餐廳。
為了製作特製手工麵條，檢測鹽度是至關重要的一個環節。同樣，把麵條的味道呈現出來的美味魚湯也被認為是很重要的。
“我們不只依靠我們的經驗和直覺，還使用ATAGO白利糖度計（烏東面蕎麥面測量儀套裝/PAL-03s）來檢驗味道。”這位工匠兼Frankel的老闆原田圭佑先生說到。
*Frankel是《米其林指南》推薦的餐廳。
在我們學校，學生們為了學習經營一家成功的烏冬面餐廳所需的知識和技巧而努力。
在掌握了麵條、魚湯、麵湯、天麩羅（油炸蔬菜、海鮮或其他輕麵糊食物）、食物安排和應用技巧之後，他們使用烏東面蕎麥面測量儀套裝/MASTER-S28α，通過數位表達口味來製作一碗美味的烏冬面。
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魚湯（日本湯）——從湯中移除原料的最佳時機是“鮮味”（第五味）原料浸透最深的時候。濃度監測在確定魚湯何時準備就緒時非常重要。
ATAGO的烏東面蕎麥面測量儀套裝對濃度管理是非常有效的。