Viele Winzer betrachten den pH-Wert des Weins als einen wesentlichen Parameter für die Weinherstellung. Der pH-Wert beeinflusst Farbe, Geschmack und biologische Stabilität.
F.
Was sind ideale pH-Werte für Wein?
Der pH-Bereich von 3~4 ist ideal für Wein. Indem der pH-Wert des Weins in diesem Bereich gehalten wird, wird der Wein stabiler. Wein mit höherem pH-Wert neigt dazu, leicht zu oxidieren, und auch das Bakterienwachstum und die Bakterienfermentation erfolgen schneller als Wein mit niedrigerem pH-Wert, was zu einer schlechten braunen Farbe und einer geringeren biologischen/chemischen Stabilität führt. Auf der anderen Seite weist Wein mit niedrigerem pH-Wert weniger Oxidation auf, wodurch eine Umgebung geschaffen wird, in der Bakterien nicht wachsen und fermentieren, wodurch eine hellrote Farbe und eine höhere biologische / chemische Stabilität erreicht wird.
Nicht nur die biologische und chemische Stabilität, der pH-Wert hat auch einen Einfluss auf den Geschmack und Geruch von Wein. Insbesondere hat Wein mit einem niedrigeren pH-Wert einen herben und knackigen Geschmack, während Wein mit einem höheren pH-Wert dazu neigt, einen schwammigeren und seifigeren Geschmack zu haben. Da viele Weinverkoster vollmundige und fruchtige Weine bevorzugen, halten Winzer den pH-Wert ihres Weins zwischen 3 und 4.
F.
Warum PAL-pH von ATAGO ?
Es gibt viele pH-Meter auf dem Markt. Aber warum ist ATAGO PAL-pH so besonders?
PAL-pH
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FlacherProbentisch-einfacheReinigung
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LanglebigeElektrode
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KleineProbenmenge
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KeinAustauschvonKCL-Flüssigkeit
HerkömmlichespH-MeterimDip-Stil
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Schwerzureinigen
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Leichtzubrechen
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BenötigenSiemehrProbenmenge
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KCL-Flüssigkeitmussausgetauschtwerden
Mit PAL-pH kann die Messung viel einfacher und schneller durchgeführt werden!
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Welche anderen Messgeräte werden für Wein verwendet?
-IR-Brix-Messgerät
Messen Sie alle Trauben vor der Ernte, ohne sie zu schneiden!
Die PAL-HIKARi-Serie von ATAGO misst Früchte ohne Schneiden und hilft, die Qualität aller Trauben am Rebstock zu überprüfen.
PAL-HIKARi 2 (Traube)
-Refraktometer
Ein Refraktometer kann für abschließende Brix-Kontrollen der Trauben vor der Gärung verwendet werden. Es stehen mehrere Weinskalen zur Verfügung.
-Säuremesser
Das Gleichgewicht von Süße und Säure ist der Schlüssel.
ATAGOs PAL-BX|ACID2 (Traube&Wein) misst sowohl Brix-% als auch Säure-% von Traube und Wein in nur einem Gerät. Im Gegensatz zur herkömmlichen Titrationsmethode benötigt PAL-BX|ACID keine Bechergläser oder Reagenzien. Messen Sie Trauben und Wein einfacher und sicherer.
*Brix% - Traubenmost + vor der Gärung
Säuregehalt% - Traubenmost + fertiger Wein
ys
