केस स्टडी (सोया दूध)
कच्ची सामग्री
उबालना · अलग छानना
नसबंदी
शीतलक और शिपिंग
डुबाना और सोखना · पीसना
नमगो की एकाग्रता माप
(बीज का पेस्ट)
नमगो (बीन पेस्ट) नमी की मात्रा के आधार पर एकाग्रता में भिन्न हो सकता है जिसमें सोयाबीन की मात्रा होती है और भिगोने की प्रक्रिया के दौरान कितना पानी अवशोषित होता है। इसकी कठोरता के आधार पर पानी को जोड़कर एकाग्रता को समायोजित किया जाता है।
बिंदु
ठोस के रूप में बनी हुई सोया की मात्रा के आधार पर सोया दूध को असमायोजित, तैयार सोया दूध और सोया दूध पेय में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण कारकों में से एक होने के लिए सोया एकाग्रता की निगरानी करता है।
सम्मिश्रण
मिश्रण अनुपात प्रतिक्रिया प्रणाली
वास्तविक समय में, मिश्रण अनुपात को मापें और प्रवाह मात्रा समायोजन को बदलकर प्रतिक्रिया दें।
बॉटलिंग
प्री-बॉटलिंग फाइनल चेक
बॉटलिंग से पहले उत्पाद की अंतिम जांच यह सुनिश्चित करने के लिए की जाती है कि यह विशिष्टताओं के भीतर है। विभिन्न तरल पदार्थों के बीच स्विच को नियंत्रित करने से तरल हानि को कम करने में मदद मिल सकती है।
केस स्टडी (सोया दूध)
तरल स्विच के लिए जाँच करें
उत्पादन लाइन पर एक नए तरल पर स्विच करते समय, एकाग्रता की जांच की जा सकती है कि इसे बदला गया है या नहीं।
सफाई समाधान एकाग्रता की जाँच करें
पाइपिंग सिस्टम को साफ करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कास्टिक सोडा या पेरासिटिक एसिड के उचित एकाग्रता स्तर की निगरानी के लिए उपयोग किया जाता है।
ys
टोफू में हम मनुष्यों के लिए कई आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जबकि सोयाबीन को उबालकर कुचलने पर सोया दूध तरल बनता है। सोयामिल्क में प्रोटीन को पौष्टिक और उच्च गुणवत्ता वाला कहा जाता है। वास्तव में, सोयाबीन में आइसोफ्लेवोन्स के सौंदर्यकारी प्रभाव प्रसिद्ध हैं।
टोफू बनाने के लिए सोयाबीन को कुछ देर के लिए पानी में भिगोया जाता है और फिर अधिक पानी मिलाते हुए बीन्स को पीसकर पेस्ट (नमागो) बनाया जाता है। इसके बाद इस पेस्ट को उबाला जाता है और छान लिया जाता है, इसे सोया दूध और "ओकारा", या बीन कर्ड में अलग किया जाता है। सोया दूध में कड़वा (एक कौयगुलांट) मिलाया जाता है जो इसे टोफू में बदल देता है और बेशक इसे तलने से तला हुआ टोफू बनता है।