測量調味料的酸鹼度非常重要，它是檢驗調味料質量和功能的一個非常有用的指標。
每種調味料都有一個預定的酸鹼度，如果低於某個標準，味道和鮮味就會下降，甚至會引起食物中毒。
醋的pH值一般在2至3左右。
醋通過保持較低的 pH 值來保存更長時間。它還具有促進人的食慾和唾液分泌，增強食物甜味和鹹味的作用。
| 標準值 | pH 2~3 |
| PAL-pH | pH 2.62 |
據說醬油的pH值在5左右。
據說人類認為最美味的食物的 pH 值在 6 左右，因此在鹼性食物中添加醬油似乎可以降低 pH 值並使其更加美味。
| 標準值 | pH 5.0 |
| PAL-pH | pH 4.51 |
伍斯特沙司的 pH 值通常約為 3.8。
根據醬油以外的來源，可以獲得高值，但基本上最好避免超過 4.4。如果醬汁的 pH 值超過 4.4，則會增加導致食物中毒的肉毒桿菌的風險。
| 標準值 | pH 3.8 |
| PAL-pH | pH 3.40 |
超市蛋黃醬通常在裝瓶前進行巴氏殺菌和 pH 值調節。如果忽視殺菌和 pH 控制，就會增加沙門氏菌的風險，因此在家自製蛋黃醬時需要特別小心。
| 標準值 | pH 4.0 |
| PAL-pH | pH 3.84 |
市面上的pH計很多，為什麼選擇ATAGO的PAL-pH？
〇 平滑型样品槽，更易清洗
〇 高耐久性電極
〇 樣品量少
〇 無需更換內液
× 難清洗
× 易損壞
× 所需樣品量
× 需要更換內部液體
PAL-pH使pH值測量更快速、更簡易！
不僅pH值，合適的濃度和含鹽量也是決定味道的因素，因此濃度控制和含鹽量控制是重要的檢驗因素。PAL-BX|SALT 系列可以在一個單元中同時測量濃度和鹽度。與傳統的滴定方法不同，它不需要燒杯或試劑，並且可以單手攜帶到任何地方。
PAL-BX|SALT系列
ys
