Dans la norme industrielle japonaise (JIS) Z 8803, les viscosimètres sont classés en viscosimètres à tubes capillaires, viscosimètres à chute de billes, viscosimètres rotatifs et viscosimètres vibrants. Il existe d'autres méthodes de mesure de viscosité telles que la méthode de la coupe et la méthode LST.
Les viscosimètres rotatifs sont couramment utilisés. Ils sont construits simplement et sont faciles d'utilisation, ils peuvent mesurer une large gamme de substances et effectuer des mesures très précises. La viscosité est déterminée en mesurant le couple (contrainte de cisaillement) utilisé sur la surface cylindrique d'un rotor cylindrique inséré dans l'échantillon et tournant à une vitesse constante. Il existe plusieurs types de rotors, y compris les rotors à cylindres coaxiaux, à monocylindre et rotors à système cône-plaque. Avec les rotors à système cône-plaque, en modifiant le nombre de rotations, il est possible d'obtenir les caractéristiques de débit des fluides non-newtoniens.
La viscosité cinématique est déterminée par le passage de l'échantillon à travers un tube de mesure étroit et par le temps mis par l'échantillon pour passer à travers. La viscosité peut être calculée à l’aide de la densité de l'échantillon (vitesse cinématique = viscosité ÷ densité). Les viscosimètres à tubes capillaires peuvent mesurer les fluides newtoniens avec un niveau de précision relativement élevé. Ces viscosimètres sont économiques et utilisés depuis longtemps, mais le tube étroit rend le nettoyage complexe, le rendant plus gênant pour l'utilisateur. ►Les applications : la fabrication de produits pétroliers et pharmaceutiques.
La viscosité est déterminée par la chute d'une bille dans l'échantillon et en mesurant combien de temps elle prend pour tomber au fond. En raison de la résistance du fluide de l'échantillon rencontrée par la bille, la vitesse à laquelle celle-ci tombe sera différente en fonction de la viscosité de l'échantillon. Ces viscosimètres peuvent mesurer avec précision la viscosité des fluides newtoniens, des fluides de faible viscosité tels que l'eau aux fluides de viscosité élevée tels que l'huile.
La viscosité est déterminée par l'insertion d'un instrument vibrant dans un échantillon et en mesurant la résistance visqueuse lorsqu'elle vibre à une fréquence constante. Les viscosimètres vibrants ont un temps de réponse rapide et peuvent effectuer des mesures successives. Ils sont utilisés en tant que viscosimètres de procédé en ligne en raison de leur capacité à mesurer le liquide pendant son écoulement.
La viscosité est déterminée en remplissant une coupe en métal avec l'échantillon, en drainant l'échantillon à travers un orifice (perforation) dans la base de la coupe et en mesurant le temps mis par l'échantillon pour s'écouler. La durée nécessaire pour que l'échantillon s'écoule par l'orifice est généralement mesurée à l'aide d'un chronomètre. ►Les applications : les peintures et les huiles industrielles (rarement utilisée dans l'industrie alimentaire).
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