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pH-Messgerät　Datenbuch-Was ist der pH-Wert?

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Was ist der pH-Wert?

Was ist der pH-Wert?
Der pH-Wert wird als ein Standard zur Messung der Eigenschaften von Wasser verwendet. Im Englischen wird er „Pii-Äitsch“, im Deutschen „Pee-Hah“ ausgesprochen. Wissenschaftlich gesagt drückt der pH-Wert die Wasserstoffionenkonzentration (H+) in einer Flüssigkeit aus. Wenn die Konzentration von Wasserstoffionen (H+) in der Flüssigkeit hoch ist, ist sie sauer. Wenn die Konzentration niedrig ist, ist sie basisch (alkalisch). Das bedeutet, dass durch Messen der Konzentration von Wasserstoffionen die Säure, Neutralität und Alkalinität, sowie deren jeweiliger Grad bestimmt werden können. Der pH-Wert hat eine Skala von 0 bis 14, wobei 7 neutral ist und jeder Wert unter 7 mit abnehmendem Wert zunehmend saurer wird, und jeder Wert über 7 alkalisch ist und die Alkalinität mit steigendem Wert zunimmt. Bitter schmeckende Flüssigkeiten wie Essig, Saft und Lauge (in Wasser gelöste Asche) sind alkalisch. Neutralität (pH 7) bedeutet, dass die Wasserstoffionenkonzentration 10-7 (0,0000001) Mol pro Liter beträgt. Zum Beispiel werden bei der Nahrungsmittelproduktion häufig pH-Regler für Nahrungsmittelzusatzstoffe (Zitronensäure, Trinatriumcitrat usw.) verwendet, die eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Nahrungsmittelqualität spielen. Für die Aufzucht von Mikroorganismen gibt es einen optimalen pH-Bereich, und der Schwellen-pH-Wert für Säure und Alkalinität zur Aufzucht hängt von der Art der Mikroorganismen ab. Der optimale pH-Wert für die meisten Mikroorganismen ist 7 – 8 (neutral oder leicht alkalisch), und wenn der pH-Wert außerhalb dieses Bereichs liegt, wird die Vermehrung der Mikroorganismen gehemmt.
Im Boden liegt der geeignete pH-Wert für das Pflanzenwachstum in der Regel bei 6,5 (leicht sauer), aber es gibt Nutzpflanzen, die eine stärker alkalische neutrale Umgebung bevorzugen, sowie einige andere, die Säure bevorzugen. Im verarbeitenden Gewerbe ist der pH-Wert der Standard zur Verhinderung der Zersetzung von Öl, und eine Prüfung des pH-Werts ist unerlässlich, um das Rosten von Werkstoffen und Verarbeitern zu verhindern. Der pH-Wert eines flüssigen Kühlmittels liegt normalerweise über 9, wenn es frisches Öl ist. Sobald die Zersetzung beginnt, sinkt der pH-Wert, aber das Öl sollte idealerweise über pH 8,5 gehalten werden. Wenn es unter pH 8 fällt, breiten sich Bakterien aus zersetzen das Öl.
Die Anwendung des pH-Werts gewinnt in vielen Bereichen an Bedeutung — von der Industrie- und Lebensmittelverarbeitung bis hin zu Böden und Flüssen.


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