সিজনিংয়ের পিএইচ স্তর পরিমাপ করা বেশ গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি দরকারী প্যারামিটার যখন সিজনিংয়ের গুণমান এবং সুবিধা পরীক্ষা করে।
প্রতিটি ধরণের সিজনিং পিএইচ মাত্রা নির্ধারণ করে এবং যদি এটি স্বাভাবিক সীমার বাইরে থাকে তবে কম স্বাদ, কম উপকারিতা এবং সম্ভাব্য খাদ্য বিষাক্ত বিপদের সম্ভাবনা রয়েছে।
ভিনেগারের pH মাত্রা 2 এর দ্বিতীয়ার্ধ থেকে প্রায় 3 হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।
কম পিএইচ স্তর বজায় রেখে, ভিনেগার উচ্চ স্তরের সঞ্চয় স্থিতিশীলতা অর্জন করতে পারে। এছাড়াও এটি মানুষের ক্ষুধা, লালা নিঃসরণ বৃদ্ধি করে এবং খাবারের মিষ্টতা ও লবণাক্ততার স্বাদের উপর জোর দিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
| স্ট্যান্ডার্ড | pH 2~3 |
| PAL-pH Plus | pH 2.62 |
সয়া সসের পিএইচ লেভেল 5 এর কাছাকাছি হওয়া উচিত।
6-এর কাছাকাছি পিএইচ লেভেল সহ একটি খাবার যা মানুষ মনে করে সেরা। পিএইচ স্তর 6-এর কাছাকাছি থাকার ফলে, সয়া সসের ক্ষারীয় খাবারের পিএইচ স্তর কমিয়ে দেওয়ার ক্ষমতা রয়েছে এবং এটি আরও সুস্বাদু করে তোলে।
| স্ট্যান্ডার্ড | pH 5.0 |
| PAL-pH Plus | pH 4.51 |
ওরচেস্টারশায়ার সসের সাধারণ pH মাত্রা প্রায় 3.8।
সয়া সস ছাড়াও, কিছু ধরণের সসের উচ্চ মূল্য রয়েছে তবে এটি 4.4 এর বেশি হওয়া উচিত নয়। ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনামের কারণে পিএইচ লেভেল 4.4-এর বেশি সহ সস খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে যা কখনও কখনও বোটুলিজমের কারণ হয়ে ওঠে।
| স্ট্যান্ডার্ড | pH 3.8 |
| PAL-pH Plus | pH 3.40 |
সুপারমার্কেটে মেয়োনিজ সাধারণত জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং বোতলের আগে পিএইচ স্তর নিয়ন্ত্রণ করা হয়। তবে, আপনার হাতে তৈরি মেয়োনিজের জন্য সাবধান হওয়া উচিত। হাতে তৈরি মেয়োনিজ তৈরি করার সময়, জীবাণুমুক্তকরণ এবং পিএইচ নিয়ন্ত্রণের কথা ভুলে যাবেন না, অন্যথায় এটি স্যালুমোনেলার বাড়ি হয়ে যাবে।
| স্ট্যান্ডার্ড | pH 4.0 |
| PAL-pH Plus | pH 3.84 |
বাজারে অনেক পিএইচ মিটার আছে। কিন্তু কেন ATAGO PAL-pH Plus এত বিশেষ?
〇 ফ্ল্যাটনমুনাপর্যায়-সহজপরিষ্কার
〇 টেকসইইলেক্ট্রোড
〇 নমুনাছোটপরিমাণ
〇 কেসিএলতরলবিনিময়নেই
× পরিষ্কারকরাকঠিন
× ভেঙেফেলাসহজ
× আরোনমুনাপরিমাণপ্রয়োজন
× KCLতরলবিনিময়প্রয়োজন
PAL-pH Plus দিয়ে, পরিমাপ অনেক সহজ এবং দ্রুত করা যেতে পারে!
শুধু পিএইচই নয়, ঘনত্ব এবং লবণের বিষয়বস্তু ব্যবস্থাপনা অপরিহার্য পরীক্ষার পরামিতি। যথাযথ সঙ্গে ঘনত্ব এবং সঠিক লবণ কন্টেন্ট, সেরা গন্ধ অর্জন করা হয়. PAL-BX|সল্ট সিরিজ উভয় ব্রিক্স% পরিমাপ করে এবং লবণ% শুধুমাত্র একটি ডিভাইসে। ঐতিহ্যগত টাইট্রেশন পদ্ধতির বিপরীতে, এটি গ্লাস বিকার ব্যবহার করে না বা বিকারক এটি শুধুমাত্র এক হাতে ফিট করে এবং আপনি যে কোন জায়গায় এটি আনতে পারেন!
PAL-BX|SALT সিরিজ
ys
