日本的《土壤養分分析法案》指出，“將水添加到土壤中，並進行搖晃，用玻璃電極酸度計量測分離出的氫離子的活性。”
在自然狀態下，日本的土壤pH值約為4.5至5.6，趨於酸性。
植物生長需要合適的土壤酸度（pH），也需要適宜的土壤。 pH值為4-6的土壤稱為酸性土壤，pH值為8-9的土壤稱為鹼性土壤。大多數蔬菜在pH值為6-6.5的土壤中生長良好。在酸性土壤中，蔬菜的根系被破壞，無法吸收足够的營養。
向土壤中加入消石灰、鎂石灰和有機石灰（牡蠣殼）來中和酸性土壤（提高pH值）。
鹼性土壤並不常見，但是若長時間過量使用石灰等鹼性物質或者在溫室中使用土壤，這種情況就會出現。
植物所需的養分如磷酸和鐵在鹼性土壤中不溶，無法被植物吸收。營養不良的植物會因風害或鹽害而腐爛或枯萎。
電導率（EC）是一個用來表示土壤鹽度的指數，通常與pH值有關。
EC和硝態氮含量關聯性高，用來估計施肥量。 如果EC過高，農作物很難吸收養分和水分，生長受到抑制。EC作為衡量施肥量的一個標準，小於或等於0.3 mS / cm表示施肥不够。EC大於或等於0.8 mS / c表示施肥過量。施肥前蔬菜和作物的EC通常在0.1-0.3 mS / cm之間，牧場的EC通常小於或等於0.1 mS / cm。
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