日本的《土壤养分分析法案》指出，“将水添加到土壤中，并进行摇晃，用玻璃电极酸度计测量分离出的氢离子的活性。”
在自然状态下，日本的土壤pH值约为4.5至5.6，趋于酸性。
植物生长需要合适的土壤酸度(pH)，也需要适宜的土壤。 pH值为4-6的土壤称为酸性土壤，pH值为8-9的土壤称为碱性土壤。大多数蔬菜在pH值为6-6.5的土壤中生长良好。在酸性土壤中，蔬菜的根系被破坏，无法吸收足够的营养。
向土壤中加入消石灰、镁石灰和有机石灰（牡蛎壳）来中和酸性土壤(提高pH值）。
碱性土壤并不常见，但是若长时间过量使用石灰等碱性物质或者在温室中使用土壤，这种情况就会出现。
植物所需的养分如磷酸和铁在碱性土壤中不溶，无法被植物吸收。营养不良的植物会因风害或盐害而腐烂或枯萎。
电导率（EC）是一个用来表示土壤盐度的指数，通常与pH值有关。
EC和硝态氮含量关联性高，用来估计施肥量。 如果EC过高，农作物很难吸收养分和水分，生长受到抑制。EC作为衡量施肥量的一个标准，小于或等于0.3 mS / cm表示施肥不够。EC大于或等于0.8 mS / c表示施肥过量。施肥前蔬菜和作物的EC通常在0.1-0.3 mS / cm之间，牧场的EC通常小于或等于0.1 mS / cm。
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