Измерение уровня pH приправ очень важно, поскольку это полезный параметр при проверке качества и пользы приправ.
Каждый тип приправы имеет определенный уровень pH, и если он выходит за рамки нормального диапазона, существует вероятность того, что у них будет меньше вкуса, меньше пользы и потенциальная опасность пищевого отравления.
Уровень pH уксуса определяется от второй половины 2 до примерно 3.
Поддерживая низкий уровень pH, уксус может достичь высокого уровня стабильности при хранении. Он также повышает у человека аппетит, слюноотделение и играет важную роль в подчеркивании вкуса сладости и солености пищи.
| Стандарт | pH 2~3 |
| PAL-pH | pH 2.62 |
Соевые соусы должны иметь уровень pH около 5.
Пища с уровнем pH около 6 — это то, что люди считают лучшим. Имея уровень pH, близкий к 6, соевый соус обладает способностью снижать уровень pH щелочной пищи и делает ее еще более вкусной.
| Стандарт | pH 5.0 |
| PAL-pH | pH 4.51 |
Нормальный уровень pH вустерширского соуса составляет около 3,8.
Помимо соевого соуса, некоторые виды соуса имеют более высокую ценность, но она не должна превышать 4,4. Соус с уровнем pH выше 4,4 имеет более высокий риск пищевого отравления из-за Clostridium botulinum, который иногда становится причиной ботулизма.
| Стандарт | pH 3.8 |
| PAL-pH | pH 3.40 |
Майонез в супермаркете обычно дезинфицируют, а уровень рН контролируют перед розливом. Тем не менее, вы должны быть осторожны с майонезом ручной работы. Делая майонез своими руками, не забывайте о дезинфекции и контроле pH, иначе он станет домом для салюмонеллы.
| Стандарт | pH 4.0 |
| PAL-pH | pH 3.84 |
На рынке есть много pH-метров. Но почему ATAGO PAL-pH такой особенный?
〇 Плоскийстоликдляобразцов-легкаяочистка
〇 Прочныйэлектрод
〇 Небольшоеколичествообразцов
〇 НетзаменыжидкостиKCL
× Трудночистить
× Легкосломать
× Нужнобольшеобразца
× НеобходимозаменитьжидкостьKCL
С PAL-pH измерение может быть выполнено намного проще и быстрее!
Важными параметрами тестирования являются не только pH, но и управление концентрацией и содержанием соли. При правильной концентрации и надлежащем содержании соли достигается наилучший вкус. Серия PAL-BX|SALT измеряет как % Брикса, так и % соли всего одним устройством. В отличие от традиционного метода титрования, в нем не используются стеклянные стаканы или реагенты. Он помещается всего в одной руке, и вы можете носить его с собой куда угодно!
Серия PAL-BX|SALT
ys
