株式会社アタゴのラーメンスープ濃度計・塩分計と有名ラーメン店のコラボ企画
ポケットラーメンスープ塩濃度計
PAL-《改》ラーメンマイスター
Cat No.4932
ラーメン屋さんの味の安定化におすすめ！
ラーメンマイスターセットは、数多くの有名ラーメン店さんやニューオープンのラーメン屋さんの必需品であり、裏方として、その味を微力ながら支えてきました。
この度、さらに進化し、熱々のラーメンも速く測れ、濃度も塩分も１台で測定できる、手間いらずに味の安定化に寄与する製品を発売しました。
| 測定範囲 | Brix : 0.00～90.0% 塩分濃度 : 0.00～15.00％ |
| 分解能 | Brix : 0.1％ 塩分濃度 : 0.01％ |
| 測定精度 |
Brix: ±0.2％ 塩分濃度 : 表示値±0.05％ （0.00～0.99％） 相対精度±5％（1.00～9.99％） 相対精度±10％（10.00～15.00％） ※ショ糖溶液、塩化ナトリウム溶液（20℃）において |
スープは高温のままでも測れますか？
高温サンプルは30秒くらいすると値が安定します。
どんなスープでも測れますか？
油分が含まれている場合、
滴下後、
箸の先でぐるぐるとかき混ぜてから
STRATキーを押すと安定します。
塩分計の測定値が安定しなくなってしまった！
電極の汚れかもしれません。
水を載せて約30分放置すれば汚れが自然とはがれます。
ダシやガラの煮込み時の濃度確認
（動物性スープの場合）
●醤油たれ・チャーシューたれなど、調合時の濃度管理
●チェーン店で工場から届いたスープの希釈や煮詰め加減の確認
●新メニュー試作時のデータ取りで味の再現目安に
横浜ラーメン
Brix 6.1%
函館ラーメン
Brix 6.6%
札幌ラーメン
Brix 5.2%
油そば
Brix 15.1%
沖縄そば
Brix 3.5%
喜多方ラーメン
Brix 8.1%
長崎ちゃんぽん
Brix 5.4%
博多ラーメン
Brix 10.1%
冷やし中華
Brix 16.8%
東京ラーメン
Brix 4.6%
毎日のスープを安定した味に保つ
スープのたれの味加減は、主に重量、味、煮込み時間などを確認しますが 濃度管理をプラスすることで、更に味を極めることができます。