Il peso specifico del latte crudo normale (mucche Jersey escluse) è compreso tra 1,027 e 1,035 (media 1,032 (15°C)).
Secondo l'Ordinanza Ministeriale sul Latte, il peso specifico è lo standard compositivo per l'indice del latte normale. Questo include latte crudo, latte vaccino, latte speciale, latte parzialmente scremato e latte scremato.
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