Den pH-Wert von Gelee messen

Der pH-Wert von Gelee liegt normalerweise im Bereich von etwa 2,7 bis 3,6.
Die Festigkeit von Gelee – auch Geleestärke genannt – kann je nach pH-Wert erheblich variieren.
Verschiedene Geliermittel reagieren unterschiedlich auf den pH-Wert. Daher ist die pH-Messung für die Erzielung einer gleichmäßigen und idealen Textur von entscheidender Bedeutung.
Der pH-Wert spielt auch bei der Geschmacksabstimmung eine Rolle – er trägt dazu bei, dass die Säure nicht zu stark ist und der Gesamtgeschmack ausgewogen und zielgerichtet bleibt.

Typischer pH-Bereich für Gelee

pH 2,7–3,6

Was zeichnet das PAL-pH Plus von ATAGO bei der großen Auswahl an pH-Messgeräten auf dem Markt aus?

• PAL-pH Plus

  〇 Leicht zu reinigender, flacher Probentisch

  〇 Äußerst langlebige Elektrode

  〇 Messung mit kleinem Probenvolumen möglich

  〇 Kein Austausch der internen Lösung erforderlich

• Herkömmliches pH-Meter zum Einstecken

  × Schwer zu reinigen

  × Leicht zerbrechlich

  × Erfordert ein großes Probenvolumen

  × Ein Austausch der internen Lösung ist erforderlich

Das Messen ist denkbar einfach.

Nehmen Sie das Gelee mit einem Löffel heraus und geben Sie es auf die Probenplattform.

Drücken Sie zum Messen die START-Taste.

Das Ergebnis wird angezeigt. Diesmal lag der pH-Wert bei 3,59.

Machen Sie pH-Messungen schneller und einfacher mit PAL-pH Plus!

– Refraktometer
Auch die Kontrolle des Brix-Werts in Gelee ist wichtig.
Der PAL-1 von ATAGO hat sich in zahlreichen Branchen bewährt, von der Lebensmittelindustrie bis hin zu industriellen Anwendungen. Er misst den Brix-Wert von 0,0 % bis 53,0 % mit einer Genauigkeit von ±0,2 % und ist mit NFC für die Datenübertragung auf Smartphones oder PCs ausgestattet. Für iPhone-Nutzer ist auch ein Bluetooth®-fähiges Modell, „PAL-1 BLT/i“, erhältlich.
Schauen Sie sich den PAL-1 an!