Измерение pH желе

Диапазон pH желе обычно составляет от 2,7 до 3,6.
Плотность желе, также известная как прочность желе, может значительно варьироваться в зависимости от уровня его pH.
Различные желирующие агенты по-разному реагируют на pH, поэтому измерение pH имеет решающее значение для достижения однородной и идеальной текстуры.
Уровень pH также играет роль в настройке вкуса, помогая гарантировать, что кислотность не будет слишком сильной, а общий вкус останется сбалансированным и целевым.

Типичный диапазон pH для желе

рН 2,7–3,6

Чем выделяется PAL-pH Plus от ATAGO среди множества pH-метров на рынке?

• PAL-pH Plus

  〇 Плоский предметный столик, который легко чистить

  〇 Высокопрочный электрод

  〇 Измерение возможно при небольшом объеме образца

  〇 Нет необходимости заменять внутренний раствор

• Традиционный pH-метр вставного типа

  × Трудно чистить

  × Легко ломается

  × Требуется большой объем образца

  × Необходима замена внутреннего раствора

Измерение чрезвычайно простое.

Зачерпните желе ложкой и поместите его на предметный столик.

Нажмите кнопку СТАРТ для измерения.

Результат отображается. На этот раз это был pH 3,59.

Сделайте измерения pH быстрее и проще с PAL-pH Plus!

– Рефрактометр
Также важно контролировать показатель Брикса в желе.
PAL-1 от ATAGO имеет проверенную историю в широком спектре отраслей, от пищевой до промышленных приложений. Он измеряет Brix от 0,0% до 53,0% с точностью ±0,2% и оснащен NFC для передачи данных на смартфоны или ПК. Модель с поддержкой Bluetooth®, «PAL-1 BLT/i», также доступна для пользователей iPhone.
Посмотрите на PAL-1!