くろ㐂がこだわる、塩と出汁。天然の出汁だからこそ、抽出されるエキスや塩分は、いつも同じではありません。抽出される塩分と、そこに加えるこだわりの塩。このバランスを塩分計でしっかり確認しています。

当店では、日々理想とする塩ダレの味を作り開発し続けています。 アタゴの塩分計はすぐに塩分が測定でき操作も簡単。たれの味を研究するためにずっと欲しかったアイテムです。

当店では、アタゴ社のPALで濃度や塩分管理をおこなっています。
操作が簡単でパートやアルバイトでも一定の味に決まるので、濃度計は常識と言ってもいいくらいになくてはならないツールです。

アタゴ社のラーメンスープ濃度計は使い易く大変便利で、味の目安として簡単に測定ができて、 先代の創りだした素材の味を守り続けて行くために、必要不可欠です。

当店では、『変わらぬ味』を守るために「科学的方法」を導入しています。「経験」や「勘」だけでは足りない部分を補うため、 アタゴ社のラーメン濃度計を使用しています。どのような熟練された職人でも、その日の体調によって味の「ブレ」が起きてしまうことがあります。 常に一定の味を お客様に提供するために、アタゴ社の濃度計で毎日塩分やスープの濃度をチェックしています。

当店のスープは、動物系、魚介系を合わせたWスープに、仕上げにサイフォンを使用して本枯節を追い鰹しています。 その繊細な味を保つためにアタゴ社の塩分計を使用しています。 味を数値で確認できるので、こだわりの味を自信を持ってお客様に提供することができます。